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生猪屠宰设备流水线的主要工序说明(一)

发布时间:2014-01-15 18:36:21   点击量:535181

四、刺杀放血
    致昏的生猪必须在30秒内刺杀放血,刺杀位置要准确,使刀口能充分流血。目前采用的刺杀放血方式有:卧式刺杀放血吊挂式刺杀放血和真空刀刺杀放血。
    1、卧式刺杀放血
    击晕后的毛猪通过滑槽滑入卧式放血平板输送机上刺杀放血,通过2-3分钟的沥血输送,猪体大量的血液流入收集槽内,这种放血方式有利于血液的收集和利用,但放血不彻底。
    2、吊挂式刺杀放血
    击晕后的毛猪用扣脚链拴住一条后腿,将毛猪倒挂提升至放血悬挂输送机上再进行刺杀放血。这种方式放血比较彻底,但血液有污染。
    3、真空刀刺杀放血
    所用工具是一种具有抽气装置的空心刀,血液通过软管收集在密闭的容器内,由于采血过程不受外界污染,血液符合食品卫生要求。
五、洗猪
    用来清洗猪屠体的污垢和血渍,减少在加工过程中的污染。清洗的方法有人工清洗和机械设备清洗两种。
    我公司生产的洗猪机可实现流水作业,感应启动,不需专人操作。
   
六、烫毛
    刨毛前对猪屠体进行浸烫,使鬃毛根部及周围毛囊蛋白质受热变性,毛根和毛囊易于分离,毛孔扩张,便于刨毛。猪屠体在水温58-62℃烫池内浸烫约6分钟。
    目前烫毛形式主要有烫池式、摇烫式、运河式、蒸汽式及喷淋式等。
    具体详见我公司的猪屠宰设备中的产品介绍。
    下期将为您继续说明,敬请观看!


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